Renteria, Gabriela
Cantidad de páginas: 340
Dimensiones: 20 x 28 cm
Ebook, online y descarga: ISBN N° 978-631-91494-1-8
Segunda edición
Disponible: 1° de diciembre 2025
Libro Manual de Gestión Operativa de Alimentos y Bebidas (E-Book)
$25.000,00
Desde el mes de diciembre de 2025, se encuentra disponible la segunda edición actualizada de un verdadero clásico de los textos de gastronomía y hotelería: el MANUAL DE GESTIÓN OPERATIVA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS, de Gabriela Rentería.
A más de 12 años de su primera edición, este trabajo es un material imprescindible, para emprendedores y estudiantes que aspiran a alcanzar la excelencia en su rubro.
En sus 340 páginas, la autora sintetiza los saberes fundamentales del manejo de alimentos y bebidas, secretos de catering, indicaciones para establecimientos gastronómicos y básicos de protocolo en un lenguaje claro y didáctico.
Gabriela Rentería es Licenciada en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires, Especialista en Gestión, Logística, Calidad y Comercio Internacional con Orientación en Alimentos y Profesional en gestión de la operación en hotelería.
Esta segunda edición del MANUAL DE GESTIÓN OPERATIVA EN ALIMENTOS & BEBIDAS actualizado, seguirá sin duda el camino de su antecesor, un long seller que nos enorgullece como editorial y posiciona a su autora como referente de su materia.